Perché la lattuga non si deve mettere in freezer?

Perché l’acqua contenuta nelle foglie di lattuga si congela e si espande, occupa più spazio uscendo fuori da ogni cellula, che viene rotta. Essendo la cellula l’unità fondamentale che costituisce la vita, è andata persa forma, consistenza e colore della lattuga.

L’acqua congelata si espande perché nell’acqua liquida le molecole sono più vicine tra loro, unite da legami idrogeno, mentre nel ghiaccio le molecole tendono ad allontanarsi, come proprietà dell’acqua.