Perché il tappo di spumante/champagne salta?

Il tappo di sughero delle bottiglie di bevande gasate, come spumante o champagne, tende a schizzare via man mano che lo svitiamo, fino a uscire dalla bottiglia con un piccolo botto e del fumo (non sempre).

Questo succede perché le molecole di gas (le bollicine) sono libere e in continuo movimento, “sbattono” con una certa forza (creando pressione) tra di loro, contro le pareti della bottiglia e contro il sughero, che verrà presto espulso.

Il botto è dovuto alla vibrazione dell’aria (il rumore è spostamento d’aria) quando il tappo e le molecole di gas si liberano dalla bottiglia e saltano.

Il “fumo” è dato dalle molecole di gas che, con il cambio di temperatura (tra l’interno della bottiglia e l’aria esterna), si trasformano in micro gocce liquide, condensando.